Cela date des flots de l'immigration italienne dans notre continent en plein coeur du vingtième siècle, la pizzeria est devenue un restaurant populaire, fréquentées par de larges classes du peuple. Pratiquant presque toujours des prix raisonnables sur leurs pizzas, la pizzeria constitue une destination agréable et de choix. D'autre part, tous les patrons de pizzerias ne sont plus italiens depuis déjà longtemps. Il faut dire que le concept même de la pizza a été repris par certains restaurant à kebabs; des restaurateurs proposent aussi leurs propres pizzas en plus d'une carte plus traditionnelle,tout cela dans l'unique but d'accroître la clientèle et la rentabili.
Historique Pizzeria :
C'est au XVIIIe siècle que naissent petit à petit dans la ville de Naples, les cors de la pizzeria. En ce temps là, les pizzas sont vendues chaudes dans les rues de Naples, cuites au feu de bois. Les pizzas étaient directement livrées au client par une personne habilité pour et qui les transportait via une poêle qu'il portait sur la tête. Au XIXe siècle, une habitude nait alors et c'est celle de manger les pizzas près du four, en oubliant sa maison ou dans la rue. C'est comme cela que les pizzerias prennent petit à petit leur forme actuelle, et c'est alors que l'on voit fleurir des légendes de pizzaiolos qui deviendront célèbres tel que « Pietro e basta così ».
Le mot pizzeria est attesté depuis 1954 selon le Robert.